¿Tienes un negocio de hostelería y necesitas lavavajillas industriales? No te preocupes, hoy te traemos una completa guía para conocer más a fondo este indispensable compañero de fatiga en la cocina. ¿nos acompañas?
La diferencia que supone disponer del lavavajillas industrial idóneo para tu negocio de gastronomía u hostelería es determinante. Elegir bien puede suponer una optimización de tiempo, gasto energético y monetario, y calidad de servicio nada desdeñable. Por eso, en este artículo vamos a profundizar en el mundo de los lavavajillas industriales y conocer bien sus características.
¿Cómo funcionan los lavavajillas industriales?
Nada tiene que ver la apariencia de un lavavajillas industrial al de uno de uso doméstico. Los primeros suelen ser de acero inoxidable de alta calidad y su funcionamiento es mucho más rápido y efectivo. Y no es de extrañar dadas las exigencias que demanda la hostelería. Disponer de la mayor cantidad de vajilla en las mejores condiciones y cuanto antes es una necesidad para cualquier restaurante que se precie.
Pero no solo son distintos en cuanto al aspecto y a la duración de los ciclos de lavado, los lavavajillas industriales cuentan con una capacidad de carga mucho mayor al de uno doméstico. De hecho, existen tamaños y formatos que se adaptan a cuales quieran que sean las necesidades de tu negocio.
Tipos de lavavajillas Industriales
Como ya hemos comentado, existen tantos modelos y formatos como necesidades encontramos en cada cocina. La cantidad de fabricantes es enorme, pero en esencia, podremos catalogarlos según su tamaño o capacidad.
Lava-vasos
Este curioso lavavajillas industrial resulta de lo más útil en negocios que requieren del uso constante de la sección de cristalería . Estos aparatos están optimizados para el lavado rápido y eficaz de vasos y copas, ofreciendo un resultado impecable. Además, están preparados para economizar el consumo de agua al máximo, renovando el agua del tanque de manera paulatina.
Lavavajillas industriales de cesta y apertura frontal
Modelos de uso sencillo y económico. Disponen de una apertura que frontal muy simple y una sola cuba de lavado. Hacen un uso de agua más comedido que el resto y su consumo es claramente más bajo que el de sus homólogos.
Lavavajillas industriales de capota o cúpula
Este tipo de lavavajillas está orientado a establecimientos de que requieren realizar lavados de vajilla en gran cantidad. Adquieren su nombre por los brazos elípticos con los que se abre y se cierra el lavavajillas a modo de capota o cúpula.
Se suelen ubicar cerca del fregadero y las estanterías de almacenaje para crear un flujo de vajilla constante y así lograr un uso eficiente del espacio en la cocina.
Lavavajillas industriales para utensilios
Es común encontrar este tipo de lavavajillas auxiliar en cocinas que disponen de lavavajillas mayores. Estos son más compactos y realizan una función de apoyo muy importante, ya que permiten reservar espacio en el lavavajillas principal. Disponen de una cuba de lavado frontal y permite limpiar ollas, cazos y recipientes de tamaño reducido.
Lavavajillas industriales de cinta o arrastre
Es el más habitual en grandes restaurantes y colectividades dada su enorme capacidad y rendimiento. Es la mejor opción para hoteles, colegios o restaurantes que requieran disponer de la mayor cantidad de vajilla en el menor tiempo.
Su estructura es similar a los clásicos túneles de lavado para coches. En este circuito se pueden incorporar cestas de plástico con la vajilla sucia a través de su boca de entrada. La vajilla pasa así por un sector de pre-lavado, uno de lavado a fondo, un aclarado e incluso en algunos modelos un secado rápido muy eficaz.
Al tratarse de un proceso automatizado, el lavavajillas controla la cantidad de agua del tanque, la apertura de puertas y la potencia de lavado. Este tipo de lavavajillas industrial es capaz de lavar miles de platos en una hora, pero requiere de un gran espacio en la cocina.
Fases de lavado de los lavavajillas industriales
Aunque todos los lavavajillas industriales son distintos en capacidades y procesado de vajilla, en esencia todos realizan las mismas fases. La primera es la preparación de la máquina para el proceso, en el cual se calienta el agua. Este proceso suele ser el más prolongado, dado su alto requerimiento energético. Suele variar entre los 10 y 15 minutos.
Posteriormente la maquina procede al lavado de la vajilla con el detergente de tu elección y agua a gran temperatura. Este proceso es relativamente corto, y en apenas un par de minutos se puede llevar a cabo.
Por último, la máquina realiza un rápido rociado de abrillantador a alta temperatura evitará incrustaciones de cal en la vajilla. Tras este último proceso, la vajilla sale impoluta y lista para usar de nuevo.
Instalación de los lavavajillas industriales
En esencia no se necesita más que una toma de corriente capaz de suministrar electricidad a la máquina, una toma de agua y un desagüe.
Por lo general no se requieren condiciones fuera de lo común en lo que a consumo eléctrico se refiere. En cualquier caso, procura tener tensión suficiente para conectar tu lavavajillas industrial.
En cuanto a la toma de agua, suele ser necesaria una toma de presión marcada por el fabricante en la ficha técnica del equipo. Si no dispusieras de dicha presión, siempre podrás recurrir a una bomba de presión para incrementarla.
Por último, la toma de desagüe. Bastará con que se encuentre por debajo del nivel del lavavajillas. De no ser así, puede que necesites un modelo con bomba de desagüe incorporado o añadir un bastidor de 20 o 30 cm de alto para solucionarlo. Recuerda comprobarlo antes de hacerte con el modelo.
Conclusión
A estas alturas nadie duda de la utilidad de un lavavajillas industrial. Este gran aliado del hostelero es un articulo indispensable en cocinas que presten un servicio considerable.
No obstante, cabe recordar que no dejan de ser herramientas electrónicas y mecánicas, y por tanto, susceptibles de error. Procura darles un mantenimiento regular, limpiarlos periódicamente y sobre todo evitar sobrecargas de trabajo.
Si limpiamos superficialmente la vajilla antes de usarlos, obtendremos un resultado óptimo y no “haremos sufrir” al aparato.
Desde Etxe-Lan te recordamos que puedes confiar en nosotros para asesorarte acerca de tu lavavajillas industrial. Estaremos encantados de atenderte. ¡Hasta el próximo artículo!